Aturdimiento

El bienestar animal en el matadero comienza a la hora de aplicar un aturdimiento profesional. Los sistemas de aturdimiento de BANSS se han desarrollado considerando el cumplimiento de esta exigencia.

Tecnología de aturdimiento con corriente constante de alta frecuencia BRT de BANSS

Ventajas

  • Bienestar animal y gran rentabilidad
  • Bienestar animal mejorado debido a un tramo de tranquilización prolongado
  • Sincronización exacta entre el sistema de transporte y el aturdimiento empleando servo-accionamientos con sistema de guía linear
  • Unidad motriz al fin del sistema de transporte – así evitando heridas y produciendo sólo poco desgaste en los elementos portadores de PVC robustos
  • Velocidad ajustable continuamente
  • Concepción silenciosa
  • Control de la corriente de aturdimiento con registro de datos digital
  • Identificación óptima de los animales mediante una combinación de rejillas de luz y sensores ultrasónicos
  • Todas las piezas de acero ejecutadas completamente en acero inox

* T = Ciclo

Box de aturdimiento con sistema de entrada semiautomático BSF-II-P de BANSS

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Box de aturdimiento para pequeños y medios rendimientos de matanza de hasta 200 cerdos/h

Instalación automática de anestesiado por CO2 automática

Bajo el nombre serial de SOMNIA la empresa BANSS presenta por primera vez una planta de anestesiado por CO2 desarrollada en su propia fábrica. En cooperación con la unidad de investigación y desarrollo BANSS Animal Welfare, situada en Holbaek/Dinamarca, nuestros reconocidos expertos en tecnología de anestesiado por CO2 han desarrollado un sistema que debido a ciertas innovaciones constructivas ofrece unas ventajas esenciales con respecto a protección de animales, seguridad de funcionamiento y rentabilidad frente a otros sistemas existentes. Basándose en una configuración de sistema flexible con módulos, la serie SOMNIA cubre incluso grandes rendimientos hasta 1200 cerdos/h.

Conforme a la filosofía de nuestra empresa la SOMNIA, independiente de su rendimiento, siempre cumple con los reglamentos CE vigentes – tanto con respecto a la protección de animales, como en cuanto a los requerimientos industriales para los resultados del anestesiado o la calidad de la carne. Como el sistema de entrada considera el comportamiento natural de los animales es posible realizar un anestesiado por CO2 efectivo y eficiente también en grupos de diferente tamaño. La serie SOMNIA se distingue por máximo confort en términos de operación y mantenimiento, reflajado por fin en su alta rentabilidad.

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  Máximo confort en términos de operación y mantenimiento

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Procesos de escaldado

Procesos de escaldado BANSS – Máxima calidad de escaldado a pesar de una tecnología que ahorra recursos: esto es el proceso de escaldado mediante condensación de BANSS.

Proceso de escaldado vertical mediante condensación

En comparación al proceso de circulación aquí no se utiliza agua, sino aire humedecido y calentado hasta un temperatura de aprox. 60 – 62°C. El túnel de escaldado, construido con paneles tipo „sándwich“ y aislado óptimamente, está equipado con una canaleta de acero inox. accesible en la parte inferior, así como con diversas chapas-guía de aire en el interior del mismo. A través de la parte superior del túnel unos ventiladores aspiran el aire circulándolo por conductos co-locados en el exterior, al mismo tiempo el aire es humedecido y calentado mediante vapor y se vuelve a impulsar por a la parte inferior del túnel de escaldado.

Las chapas-guía conducen el aire sobre las superficies de las canales dondeparte del vapor condensa produciendo así el efecto de escaldado. Para evitar el riesgo de corrosión elevado que existe en el interior del túnel de escaldado, se coloca el sistema de transporte en el exterior del mismo, según un concepto de diseño patentado. Las cadenas eslingas pasan por una ranura que se encuentra a lo largo del techo del túnel de escaldado y que está hermetizada por cepillos. La entrada y la salida se realizan pasando por puertas especiales que garantizan un buen aislamiento. Unos aparatos de mando y control probados regulan el propio proceso y la temperatura de modo completamente automático.

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Túnel de escaldado mediante condensación, vertical

Ventajas

  • Diseño modular
  • Disposición que ocupa poco espacio
  • Fácil limpieza gracias a superficies lisas en el interior y exterior
  • Óptima higiene
  • Sistema de transporte colocado en el exterior de la cabina de escaldado
  • Alto grado de rentabilidad
  • Bajo coste de servicio por mantenimiento reducido
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Ejecución colocada sobre una bancada en el suelo con cabina acoplada a la máquina depiladora continua CDM

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Ejecución suspendida que corresponde a los altos requerimientos de higiene en cuanto a la limpieza del suelo.

Escaldado vertical en túnel mediante agua

En un túnel de escaldado cerrado y bien aislado las canales colgadas son duchadas con agua a una temperatura de aprox. 60 – 62°C que sale de toberas especiales. Bombas de gran eficacia transportan el agua de un depósito de agua industrial calentado mediante vapor al sistema de aspersión integrado en el túnel.

Como opción este sistema de escaldado también puede suministrarse con un inter-cambiador de calor. Para garantizar un ais-lamiento óptimo se usan los elementos del túnel de escaldado construidos con paneles tipo“sándwich” así como las puertas dobles que sirven como esclusa en la entrada y la salida. Aparatos de mando y control probados regulan el propio proceso y la temperatura de modo completamente automático.

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Túnel de escaldado vertical mediante agua

Escaldado horizontal en cuba mediante agua con sistemas de arrastre automático

Según el rendimiento de matanza se colocan sobre una rejilla en la cuba de escaldado 1 – 2 cerdos ó 1 cerda, provenientes del transportador de sangrado y/o del transportador de descuelgue. Entonces las canales son escaldadas en ciclos. Opcionalmente el calentamiento del baño de escaldado puede realizarse mediante intercambiador de calor.

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Cuba de escaldado horizontal

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Cuba de escaldado con sistema de arrastre automático

Depilado

Las máquinas depiladoras BANSS se han desarrollado considerando un mantenimiento y una limpieza fáciles. Como ejemplares de este concepto pueden mencionarse las superficies lisas, las puertas de limpieza amplias en ambos lados de la máquina depiladora así como la aplicación de materiales de excelente calidad que pueden limpiarse fácilmente.

Máquinas depiladoras discontinuas para rendimientos de matanza de hasta 240 cerdos/h

Con la serie de modelos DDM 120-1-2 hasta 240-2-2 BANSS aporta su extensa experiencia internacional así como los últimos conocimientos científicos al desarrollo de máquinas depiladoras discontinuas. Los cerdos pre-escaldados en el túnel o bien en la cuba de escaldado entran a la máquina depiladora a través del tobogán de entrada. Simultáneamente con el proceso de depilado se sigue con el escaldado usando agua caliente de aprox. 59 – 62°C.

Las máquinas depi ladoras BANSS se han desarrollado considerando un mantenimiento y una limpieza fáciles. Como ejemplares de este concepto pueden mencionarse las superficies lisas, asi como la aplicacion de materiales de excelente calidad que pueden limpiarse facilmente.

Ventajas

  • Óptima entrada de canales a la máquina
  • Transportador de pelos
  • Cuba de agua con dosificación de aguafresca para ahorrar agua
  • Ocupación de espacio mínimo
  • Mediante un ciclo de limpieza automático dirigido a la puerta de salida de la máquina se evita la contaminación de las canales
  • Combinando varios módulos de máquina entre sí se puede aumentar el rendimiento de la matanza

Versiones disponibles

  • Bastidor de máquina y rodillos depiladores galvanizados en caliente
  • Bastidor de máquina en acero inox., rodillos depiladores y costillas galvanizados en caliente
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DDM 120-1-2 con 1 módulo de máquina

Schwein | Pig | Porcino

DDM 240-2-2 con 2 módulos de máquina

Datos técnicos

Depilado continuo con rendimientos de matanza de 200 – 1000 cerdos/h

Con la serie de modelos CDM 200-1 hasta 840-3 BANSS aporta su extensa experiencia internacional así como los últimos conocimientos científicos al desarrollo de máquinas depiladoras continuas. Los cerdos pre-escaldados en el túnel o bien en la cuba de escaldado entran a la má-quina depiladora a través del tobogán de entrada. Simultáneamente con el proceso de depilado se sigue con el escaldado usando agua caliente de aprox. 59 – 62°C.

Después de terminado el proceso de depilado la compuerta de salida abre automáticamente, colocando la canal sobre la cinta de placas o bien la mesa de recepción. Las máquinas depiladoras BANSS se han desarrollado considerando un mantenimiento y una limpieza fáciles. Como ejemplares de este concepto pueden mencionarse las superficies lisas, las puertas de limpieza amplias en ambos lados de la máquina depiladora así como la aplicación de materiales de excelente calidad que pueden limpiarse fácilmente.

Ventajas

  • Tratamiento cuidadoso de las canales por disposición especial de las palas depiladoras
  • Óptima salida de pezuñas mediante un segundo rodillo depilador
  • Apropiado también para canales grandes
  • Ajuste individual del tiempo de depilado y del llenado de la máquina
  • Mínima contaminación de la superficie y reducido consumo de agua fresca debido un sistema especial de aspersión

Versiones disponibles

  • Bastidor de máquina galvanizado en caliente; puertas de acero inox
  • Bastidor de máquina y puertas de acero inox, rodillos depiladores y costillas en ejecución galvanizada en caliente

Datos técnicos – Depilado continuo con 1 rodillo depilador

Technical Data – Continuous dehairing with 2 dehairing cylinders

Repaso final

Las máquinas flageladoras de prelavado y repaso final de BANSS garantizan resultados óptimos, aún con un consumo de agua y energía mínimo. Además pueden limpiarse fácilmente.

Flageladoras

Las máquinas flageladoras de BANSS destacan por resultados óptimos y superficies que pueden limpiarse fácilmente con un consumo de agua mínimo.

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4W2BW

Máquinas flageladoras de repaso final para prelavado, secado y lavado

Las exigencias individuales de cada cliente se pueden realizar combinando los modelos básicos.

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Ejemplos de modelos

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Máquinas flageladoras de repaso final
Tipo 2S, 3S, 4S, 5S, 6S, 2x4s

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Máquinas flageladoras de repaso final
Tipo 4W, 4W-2BW

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Modelo 4W 2BW
con cuatro ejes de latiguillos horizontales y dos ejes de cepillos adicionales para las patas traseras. Potencia nominal total: 19kW

Schwein | Pig | Porcino

Modelo 3S
con tres ejes de latiguillos verticales. Potencia nominal total: 12kW

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Modelo 4S
con cuatro ejes de latiguillos verticales. Potencia nominal total: 16kW

Schwein | Pig | Porcino

Modelo 6S
con seis ejes de latiguillos verticales. Potencia nominal total: 24kW

Schwein | Pig | Porcino

Modelo 2x4S
con ocho ejes de latiguillos verticales. Potencia nominal total: 32kW

Hornos chamuscadores

Los hornos chamuscadores BANSS se suministran para el servicio con gas natural o gas propano, permitiendo un quemado que ahorra recursos debido a una selección individual de los quemadores. Todos los hornos chamuscadores están aprobados según DVGW.

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BF2, BF2-N

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BF4, BF4-N, BF6, BF6-N

Datos técnicos

Puetos de trabajo y equipamientos

BANSS Germany tiene una experiencia de varias décadas diseñando puestos de trabajos en mataderos. Solamente un puesto de trabajo diseñado teniendo en cuenta los aspectos ergonómicos puede garantizar una ejecución del trabajo eficaz y correcta. El personal está protegido contra lesiones al realizar durante largo tiempo las actividades laborales. También la calidad del producto elaborado se beneficia de puestos de trabajo y equipos concebidos ergonómicamente.

Plataformas de elevación y plataformas fijas

Debido al lavado continuo del rodapié de la plataforma se evita una contaminación cruzada. Nuestras plataformas móviles de elevación y plataformas fijas están equipadas con esterilizadores para las herramientas así como con dispositivos de lavado para los operarios.

Plataformas desplazables horizontal y verticalmente para el procesamiento de canales de diferente longitud y tamaño

Plataformas de elevación y plataformas fijas con esterilizadores para las herramientas así como unidad de lavado para los operarios

Todas las máquinas y partes de las instalaciones suministradas por BANSS que tienen contacto directo con los productos pueden equiparse con unidades de lavado y esterilización. A continuación un corto extracto de nuestro programa de suministro de dichos elementos.

Higiene

Higiene y seguridad alimentaria son exigencias indispensables en las líneas de sacrificio – prerrequisitos pueden derivarse de la legislación referente a la seguridad alimentaria y a la protección de los consumidores, garantizando así productos innocuos para los usuarios.

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Higiene del personal en la entrada a la nave de sacrificio

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Control higiénico

Evisceración del vientre ergonómica con descarga directa sobre la cinta

Unidad de lavado y esterilización automática para cuchillos con dispensador de cuchillos, que combina higiene y ergonomía para una calidad de procesamiento óptima