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ATURDIMIENTO

 

PROCESOS DE ESCALDADO

 

DEPILADO

 

REPASO FINAL

 

PUESTOS DE TRABAJO
Y EQUIPAMIENTOS

 

PROCESOS DE ESCALDADO
Procesos de escaldado BANSS – Máxima calidad de escaldado a pesar de una tecnología que ahorra recursos:
esto es el proceso de escaldado mediante condensación de BANSS.

Proceso de escaldado vertical mediante condensación

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En comparación al proceso de circulación aquí no se utiliza agua, sino aire humedecido y calentado hasta un temperatura de aprox. 60 - 62°C.
El túnel de escaldado, construido con paneles tipo „sándwich“ y aislado óptimamente, está equipado con una canaleta de acero inox. accesible en la parte inferior, así como con diversas chapas-guía de aire en el interior del mismo. A través de la parte superior del túnel unos ventiladores aspiran el aire circulándolo por conductos co-locados en el exterior, al mismo tiempo el aire es humedecido y calentado mediante vapor y se vuelve a impulsar por a la parte inferior del túnel de escaldado.
Las chapas-guía conducen el aire sobre las superficies de las canales dondeparte del vapor condensa produciendo así el efecto de escaldado. Para evitar el riesgo de corrosión elevado que existe en el interior del túnel de escaldado, se coloca el sistema de transporte en el exterior del mismo, según un concepto de diseño patentado. Las cadenas eslingas pasan por una ranura que se encuentra a lo largo del techo del túnel de escaldado y que está hermetizada por cepillos. La entrada y la salida se realizan pasando por puertas especiales que garantizan un buen aislamiento. Unos aparatos de mando y control probados regulan el propio proceso y la temperatura de modo completamente automático.

Túnel de escaldado mediante condensación, vertical

Ventajas

  • Diseño modular
  • Disposición que ocupa poco espacio
  • Fácil limpieza gracias a superficies
    lisas en el interior y exterior
  • Óptima higiene
  • Sistema de transporte colocado en
    el exterior de la cabina de escaldado
  • Alto grado de rentabilidad
  • Bajo coste de servicio por
    mantenimiento reducido
Rendimiento
60 hasta 1200 cerdos/h
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Ejecución colocada sobre una bancada en el suelo con cabina acoplada
a la máquina depiladora continua CDM

Ejecución suspendida que corresponde
a los altos requerimientos de higiene en cuanto a la limpieza del suelo.

Escaldado vertical en túnel mediante agua

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En un túnel de escaldado cerrado y bien aislado las canales colgadas son duchadas con agua a una temperatura de aprox.
60 - 62°C que sale de toberas especiales. Bombas de gran eficacia transportan el agua de un depósito de agua industrial calentado mediante vapor al sistema de aspersión integrado en el túnel.
Como opción este sistema de escaldado también puede suministrarse con un inter-cambiador de calor. Para garantizar un ais-lamiento óptimo se usan los elementos del túnel de escaldado construidos con paneles tipo“sándwich” así como las puertas dobles que sirven como esclusa en la entrada y la salida. Aparatos de mando y control probados regulan el propio proceso y la temperatura de modo completamente automático.

Túnel de escaldado vertical
mediante agua

Escaldado horizontal en cuba mediante agua
con sistemas de arrastre automático

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Según el rendimiento de matanza se colocan sobre una rejilla en la cuba de escaldado 1 - 2 cerdos ó 1 cerda, provenientes del transportador de sangrado y/o del transportador de descuelgue. Entonces las canales son escaldadas en ciclos. Opcionalmente el calentamiento del baño de escaldado puede realizarse mediante intercambiador de calor.
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Cuba de escaldado horizontal

Cuba de escaldado con sistema
de arrastre automático


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