СВИНЬИ

рабочий процесс

Schwein | Pig | Porcino
1

ОГЛУШЕНИЕ

Гуманное отношение к животным на скотобойне начинается там, где используется система профессионального оглушения. Технологии оглушения фирмы BANSS разработаны с учетом требований гуманного отношения к животным.

2

ОШПАРИВАНИЕ

Метод ошпаривания, разработанный фирмой BANSS, предполагает высочайшее качество ошпаривания, несмотря на экономные расходы ресурсов при конденсационном методе ошпаривания.

3

ОБЕЗВОЛАШИВАНИЕ

При разработке обезволашивающих машин фирмы BANSS учитывается удобство техобслуживания и чистки.

4

ЗАВЕРШАЮЩАЯ ОБРАБОТКА

Машины предварительной зачистки и завершающей обработки туш производства фирмы BANSS обеспечивают при незначительном расходе воды и электроэнергии оптимальные результаты и просты в уходе.

5

ОСНАЩЕНИЕ РАБОЧИХ МЕСТ

Фирма BANSS применяет накопленный на протяжении десятилетий богатый опыт в области оснащения рабочих мест на предприятиях по убою скота.

ОГЛУШЕНИЕ

Гуманное отношение к животным на скотобойне начинается там, где используется система профессионального оглушения. Технологии оглушения фирмы BANSS разработаны с учетом требований гуманного отношения к животным.

BRТ — высокочастотная технология оглушения постоянным током производства фирмы BANSS.

ОСНОВНЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ

  • Гуманное отношение к животным и рентабельность
  • Оптимальное гуманное отношение к животным благодаря более длительному содержанию на предубойном участке для их успокоения
  • Точная синхронизация между системой транспортировки и механизмами оглушения посредством сервопривода с линейной системой транспортировки
  • Привод смонтирован в конце системы транспортировки, что позволяет избежать повреждения животных и уменьшить износ прочных ПВХ-элементов
  • Бесступенчатое регулирование скорости
  • Оборудование с низким уровнем производственного шума
  • Наблюдение за процессом оглушения при помощи цифровой записи
  • Оптимальное распознавание животных посредством комбинации нескольких фоторелейных элементов и ультразвуковых сенсоров
  • Все стальные элементы изготовлены из нержавеющей стали

* T = такт

Бокс оглушения BANSS типа BSF-II-P с полуавтоматической подачей

Schwein | Pig | Porcino

Бокс оглушения при малой и средней убойной производительности до 200 голов в час

Автоматическая установка оглушения посредством CO2

В рамках модельного ряда SOMNIA, BANSS впервые представляет свою собственную установку оглушения углекислым газом. В результате совместной работы с научно-исследовательским и конструкторским представительством в Холбэке/Дании, общепризнанными специалистами в сфере технологий оглушения углекислым газом была разработана система, отличающаяся в сравнении с другими существующими системами своими инженерными инновациями в сфере защиты животных, безопасностью производсвенного процесса и рентабельностью. Благодаря универсальной системной конфигурации модульной конструкции, модельный ряд SOMNIA покрывает спектр мощности до 1200 голов свиней в час.

Независимо от производственной мощности, установка SOMNIA соответствует действующим европейским стандартам в плане защиты животных с одной стороны и промышленным требованиям относительно результатов оглушения и качества мяса с другой стороны. При разработке системы прогона учитано естественное поведение животных, что позволяет осуществлять эффективное оглушение различных по количеству групп животных. Установка SOMNIA отличается удобством в управлении и обслуживании, что в итоге повышает рентабельность данной системы.

Schwein | Pig | Porcino

Максимальное удобство в эксплуатации и обслуживании

Schwein | Pig | Porcino

ОШПАРИВАНИЕ

Метод ошпаривания, разработанный фирмой BANSS, предполагает высочайшее качество ошпаривания, несмотря на экономные расходы ресурсов при конденсационном методе ошпаривания.

Вертикальная конденсационная ошпарка

При данном способе ошпарки в отличие от обычного способа свиньи ошпариваются не водой, а влажным воздухом, нагретым до 60 — 62°C. В полу ошпарочного туннеля, который сконструирован по типу „сэндвич“ и оптимально изолирован, имеются проходные баки из высококачественной стали, а также различные воздуховоды на внутренних стенах. Вентиляторы отсасывают воздух в верхней части туннеля и перемещают его через расположенные снаружи каналы. Одновременно воздух увлажняется под воздействием пара и подогревается. Вентиляторы вдувают подогретый воздух в нижней части назад в туннель. Воздуховоды прогоняют нагретый воздух через убойные туши,

где часть содержащегося водяного пара конденсируется и создается эффект ошпаривания. Во избежание опасности усиленной коррозии внутри ошпарочного туннеля транспортировочная система расположена снаружи благодаря специальной запатентованной конструкции. Протяжной конвейер проходит над корпусом туннеля, по потолку которого идет сплошная щель для путовых цепей с крюками, которая загерметизирована полосными щетками для блокировки пара. Вход и выход из туннеля оборудован специальными дверьми, которые обеспечивают высокую изоляцию. Регулировка и управление температурой осуществляется посредством полностью автоматических приборов управления и регулирования.

Schwein | Pig | Porcino

Конденсационный ошпарочный туннель

ОСНОВНЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ

  • Модульная конструкция
  • Малогабаритное расположение
  • Легкая чистка благодаря гладким внутренним и внешним поверхностям
  • Система транспортировки установлена снаружи помещения для ошпаривания
  • Оптимальная гигиена
  • Высокая производительность
  • Низкие производственные затраты и минимальное техобслуживание
Schwein | Pig | Porcino

Исполнение с установкой на напольном цоколе с закрытым переходом в проходную обезволашивающую машину типа СDM

Schwein | Pig | Porcino

Подвесное исполнение отвечает высоким требованиям гигиены в отношении чистки пола

Ошпаривание в вертикальном водяном ошпарочном туннеле

Процесс ошпаривания происходит в закрытом и хорошо изолированном ошпарочном туннеле, свободно висящие туши ошпариваются водой ок. 60- 62°C, которая подается из специальных распылителей. Мощные насосы подают воду из прогретого паром бака во вмонтированную в туннеле распылительную систему. В комплекте с системой за дополнительную плату поставляется теплообменный аппарат.

Для оптимальной изоляции ошпарочный туннель оснащен в качестве шлюзов вмонтированными в конструкцию типа «сэндвич» элементами и двойными дверьми для входа и выхода. Надежные приборы управления и регулирования обеспечивают полностью автоматическую регулировку температуры и цикла обезволашивания.

Schwein | Pig | Porcino

Водяной ошпарочный туннель, вертикальный

Ошпаривание в горизонтальном водяном чане или шпарчане

В зависимости от убойной производительности после обескровливания и/или после отделения от путовых цепей конвейера на решетку в чане укладываются 1-2 свиньи или одна свиноматка. Ошпаривание происходит циклично. Дополнительно к базовому комплекту можно заказать теплообменный аппарат для нагрева водяного бака.

Schwein | Pig | Porcino

Водяной чан, горизонтальный

Schwein | Pig | Porcino

Шпарчан

ОБЕЗВОЛАШИВАНИЕ

При разработке обезволашивающих машин фирмы BANSS учитывается удобство техобслуживания и чистки. В качестве примера могут служить гладкие поверхности, установленные с обеих сторон большие двери для чистки обезволашивающей машины, использование высококачественных и простых для чистки материалов.

Обезволашивающие машины прерывного действия при убойной производительности до 240 голов в час

Фирма BANSS вносит свой многолетний опыт международного сотрудничества, а также новейшие научные достижения в дальнейшее развитие обезволашивающих машин прерывного действия своим модельным рядом DDM 120-1-2 по 240-2-2. Предварительно ошпаренные в шпарильном туннеле или шпарчане свиньи подаются по приемному желобу в обезволашивающую машину. Одновременно с процессом обезволашивания происходит ошпарка горячей водой ок. 59 — 62°C. При разработке обезволашивающих машин фирмы BANSS учитывается удобство обслуживания и чистки. В качестве примера могут служить гладкие поверхности обезволашивающей машины, а также использование высококачественных и простых для чистки материалов.

ОСНОВНЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ

  • Оптимальный вход туши в машину
  • Конвейер для транспортировки щетины
  • Водяной чан с устройством дозировки свежей воды в целях экономии воды
  • Компактное расположение
  • Автоматическая очистка разгрузочной решетки после каждого цикла оглушения позволяет избежать потенциального обсеменения поверхности туши
  • Многие детали машины могут комбинироваться друг с другом в целях увеличения убойной производительности

Поставляемые версии

  • Машинная станина и обезволашивающие вальцы горячей оцинковки
  • Машинная станина из нержавеющей стали, обезволашивающие вальцы и сегменты горячей оцинковки
Schwein | Pig | Porcino

Тип DDM 120-1-2 с 1-й машинной секцией

Schwein | Pig | Porcino

Тип DDM 240-2-2 с 2-мя машинными секциями

Технические характеристики

Обезволашивание непрерывного действия при убойной прозводительности от 200 до 1000 животных в час

Модельным рядом CDM 200-1 по 840-3 фирма BANSS вносит свой многолетний опыт международного сотрудничества, а также новейшие научные достижения в дальнейшее развитие обезволашивающих машин непрерывного действия. Предварительно ошпаренные в ошпарочном туннеле или шпарчане свиньи подаются по приемному желобу в обезволашивающую машину. Одновременно с процессом обезволашивания происходит ошпарка горячей водой ок. 59 — 62°C.

После завершения процесса обезволашивания автоматически открывается выталкивающий шибер и туши укладываются на приемный пластинчатый конвейер или приемный стол. При разработке обезволашивающих машин фирмы BANSS учитывается удобство обслуживания и чистки. В качестве примера могут служить гладкие поверхности, установленные с обеих сторон большие двери для проведения чистки обезволашивающей машины, использование высококачественных и простых для чистки материалов.

ОСНОВНЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ

  • Щадящая обработка туш благодаря специальному расположению обезволашивающих скребков
  • Оптимальное удаление малых копытец при помощи второго вальца
  • Также подходит для крупногабаритных животных
  • Индивидуальная регулировка продолжительности цикла обезволашивания и загрузки машины
  • Благодаря распылительной системе воды минимальное возникновение бактерий на поверхности туш и незначительный расход свежей воды

Поставляемые версии

  • Станина машины горячей оцинковки, двери из нержавеющей стали
  • Станина машины и двери из нержавеющей стали, обезволашивающие вальцы и сегменты горячей оцинковки

Непрерывное обезволашивание с 1-м обезволашивающим вальцом, технические характеристики

Непрерывное обезволашивание с 2-мя обезволашивающими вальцами, технические характеристики

ЗАВЕРШАЮЩАЯ ОБРАБОТКА

Машины предварительной зачистки и завершающей обработки туш производства фирмы BANSS обеспечивают при незначительном расходе воды и электроэнергии оптимальные результаты и просты в уходе.

Бичевые машины

Блистательный эффект бичевых машин фирмы BANSS достигается благодаря оптимальным результатам и легко чистящимся поверхностям при незначительном расходе воды.

Schwein | Pig | Porcino

4W2BW

Машины предварительной зачистки и завершающей обработки для мойки и сушки туш

Индивидуальные пожелания заказчика могут быть реализованы благодаря комбинации базовых моделей.

Schwein | Pig | Porcino

Примеры моделей

Schwein | Pig | Porcino

Машины завершающей обработки туш
тип 2S, 3S, 4S, 5S, 6S, 2x4S

Schwein | Pig | Porcino

Машины завершающей обработки туш
тип 4W, 4W-2BW

Schwein | Pig | Porcino

Модель 4W 2BW
с четырьмя горизонтальными вальцами с отбойниками и двумя дополнительными вальцами со щетками для задних ног. Общая потребляемая мощность: 19 кВт

Schwein | Pig | Porcino

Модель 3S
с тремя вертикальными вальцами с отбойниками. Общая потребляемая мощность: 12 кВт

Schwein | Pig | Porcino

Модель 4S
с четырьмя вертикальными вальцами с отбойниками. Общая потребляемая мощность: 16 кВт

Schwein | Pig | Porcino

Модель 6S
с шестью вертикальными вальцами с отбойниками. Общая потребляемая мощность: 24 кВт

Schwein | Pig | Porcino

Модель 2x4S
с восьмью вертикальными вальцами с отбойниками. Общая потребляемая мощность: 32 кВт

Опалочные печи

Опалочные печи фирмы BANSS поставляются для эксплуатации на природном газе и газе пропане и обеспечивают экономичную опалку туш благодаря точным регулировке и управлению. Все опалочные печи прошли проверку DVGW — Научно-технического Объединения отрасли газо- и водоснабжения Германии.

Schwein | Pig | Porcino

BF2, BF2-N

Schwein | Pig | Porcino

BF4, BF4-N, BF6, BF6-N

Tехнические характеристики

ОСНАЩЕНИЕ РАБОЧИХ МЕСТ

Фирма BANSS применяет накопленный на протяжении десятилетий богатый опыт в области оснащения рабочих мест на предприятиях по убою скота. Рабочее место, оснащенное с учетом эргономики, может гарантировать правильное и эффективное выполнение работы. Персонал защищен от вредного воздействия на здоровье во время совершения длительных рабочих операций, что не в последнюю очередь положительно влияет и на качество продукта.

Подъемные платформы и рабочие площадки

Благодаря регулярной чистке кромок рабочих площадок исключено загрязнение каждого последующего животного, соприкасающегося с площадкой. Подъемные и рабочие площадки оснащены стерилизационными приборами для инструментов, а также оборудованием чистки для рабочих убойного цеха.

Рабочие площадки, передвигающиеся в горизонтальном и вертикальном направлении для обработки туш убойных животных различной величины и длины.

Подъемные платформы и рабочие площадки со стерилизационными приборами для инструментов, оборудование чистки для рабочих убойного цеха.

Все машины и компоненты оборудования, поставляемые BANSS, находящиеся в контакте с продуктом, оснащены устройством чистки и стерилизации. Внизу представлены некоторые компоненты устройств чистки и стерилизации.

Гигиена

Гигиена и гарантия чистоты пищевых продуктов являются высшим требованием к предприятию по убою, предписания в этой области регулируются LMSVG – Немецким законом о безопасности пищевых продуктов и защите прав потребителей и гарантируют потребителю безукоризненные продукты.

Schwein | Pig | Porcino

Гигиена рабочего персонала на входе в убойный цех

Schwein | Pig | Porcino

Гигиенический шлюз

Благодаря эргономичному проектированию органы сразу же после выемки подаются на пластинчатый конвейер

Автоматическая установка для чистки и дезинфекции ножей для убоя с возможностью выбора ножей для более эргономичной работы объединяет в себе удобство использования, гигиеничность и превосходное качество обработки продукта